イエロー
　　カレーペースト



形態：
　ペースト／レトルト

入手：容易

・開封しても冷蔵庫でかなり
　の期間保存できます。
　タイ製。

カー

別名：
　ガランガル

形態：
　根／冷凍、乾燥

入手：難

・できれば、冷凍を手に入れ
　たい。しょうがに似ている
　が、独特の香り。　　　　

ガチャイ

別名：
　クラチャイ、カチャイ

形態：
　根／冷凍、乾燥

入手：難

・できれば、冷凍を手に入れ
　たい。　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　

カピ

別名：
　蝦醤

形態：
　ペースト／びんずめ

入手：やや難

・強烈な香りなので、少しず
　つしか使わないが、タイ料
　理には欠かせない。　　　

ガルバンゾ

別名：
　ひよこ豆、ホンモス、
　チックピー
形態：
　豆／乾燥、水煮かんづめ

入手：容易

・大きい豆なのでホクホクに
　するには、時間がかかる。
　その点、かんづめは楽。　

カレーリーフ




形態：
　葉／乾燥

入手：やや難

・お茶のような香り。野菜と
　しても食べる。　　　　　
　　　　　　　　　　　　　

クスクス


形態：
　パスタの粒／乾燥

入手：やや難

・北アフリカの主食。小麦粉
　を蒸して乾かした粒。水を
　含ませて蒸して、スープを
　かけて食べる。
　PRECOOKEDタイプを使っ
　ている。

グリーンチリ




形態：
　漬物／びんづめ

入手：やや難

・乾燥唐辛子とは違った、刺
　すような強い辛さがある。
　　　　　　　　　　　　　

ゴールデン
　マウンテンソース

別名：
　マギーシーズニング

形態：
　ソース／びんづめ

入手：やや難

・とんかつソースに似ている
　が、独特な味と香り。　　
　コクが出る。　　　　　　

ココナツミルク




形態：
　液／かんづめ

入手：容易

・パウダー（細かいもの）を
　水で溶いたほうが、少量ず
　つ使うには便利。　　　　

コリアンダー（生）

別名：
　香菜、シャンサイ
　パクチー、シラントロ

形態：葉、根／生

入手：やや難

・保存がきかないので、売っ
　てるところを見つけるしか
　ない。近ごろでは、かなり
　ポピュラー。一年草なので
　栽培は手間がかかる。コリ
　アンダーの種とは、香りが
　異なるが、同じ植物。ホー
　ルの実をまいたら、芽が出
　た。　　　　　　　　　　

スイートチリソース

　
形態：
　ソース／びんづめ

入手：やや難

・タイのあまくてすっぱくて
　辛いタレ。焼いたとり肉を
　つけて食べる。

ソイビーンペースト

別名：
　タオチオ

形態：
　ペースト／びんづめ

入手：やや難

・日本の味噌に似たタイの調
　味料。

タマリンド

　
形態：
　固いペースト／
　ビニールづめ、びんづめ

入手：やや難

・すっぱいジャム。大きな種
　が入っているものもある。
　かなり固いので、少量の水
　によく溶かしてから使う。

チリソース（タイ）

　

形態：
　ソース／びんづめ

入手：やや難


・中国のチリソースとは、ま
　ったく味が違うので注意。
　　　　　　　　　　　　　

ナムプリックパウ




形態：
　ペースト／びんづめ

入手：やや難

・唐辛子の効いたにんにくの
　フライのペースト。　　　
　　　　　　　　　　　　　

ナンプラー

別名：
　魚醤、ニョクマム、
　フィッシュソース、
　しょっつる

形態：
　ソース／びんづめ

入手：容易

・てんびん印が、一番美味し
　いらしい。