ココナツの風味豊か　　　　レーズン・ココナッツクッキー

【ガイダンス】

レーズンとココナッツが入った、風味豊かなクッキー。生地の配合はクッキーとして覚えやすいし、基本的といえるもの。混ぜる材料を変えると、また違ったクッキーが楽しめる。

	【材料】直径４ｃｍで４０ヶ分
	・薄力粉	２００ｇ
	・ベーキングパウダー	小さじ　１/２
	・上白糖	１００ｇ
	・無塩バター	１００ｇ
	・卵	１ヶ
	・バニラエッセンス	少々
	・レーズン	３０ｇ
	・ココナッツファイン	３０ｇ

【作り方】

1. バターを室温に出して柔らかくする。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
2. ボールにバターを入れて、クリーム状に練り、ふるっておいた砂糖を加え、全体が白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
3. ときほぐした卵を入れてよく混ぜる。バニラエッセンスを少々加える。
4. 粉を加え、ヘラでサックリと混ぜる。
5. レーズン、ココナッツを加える。
6. クッキングシートを敷いた天板に、生地をスプーンで山盛り一杯ずつすくって間を空けて置く。
7. １６０〜１７０℃のオーブンで約１５分焼く。
8. 焼けたら金網にとって冷まし、密閉容器に入れる。

【アドバイス】

バターの代わりにマーガリンでも良い。但し、この頃出回っているファットスプレッド（雪印ネオソフトなど）は、油分の組成が違うので要注意！（油分が少ないので、かたーい歯がためクッキーとなってしまう。）

レーズン、ココナッツの代わりに　《刻んだクルミ４０ｇ+砕いたチョコレート５０ｇ》　を混ぜると、チョコクルミクッキーとなる。

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