食物が血液中に吸収されたとき、どれくらい血糖値を上げるかを判定す
す指数。ブドウ糖を１００として比較します。１００が最高値です。
グリセミック指数が高いほど吸収が速くてすばやくエネルギーになる反
面、インスリンも出やすくなります。一般に炭水化物はグリセミック指
数が高く、インスリンも出やすいので肥満の要因になります。グリセミ
ック指数が低いほど体脂肪になりにくいといえます。
１００ ブドウ糖
８０〜９０ もち、せんべい、フランスパン、コーンフレーク
７０〜７９ 白米、とうもろこし、バナナ
６０〜６９ 玄米、ライ麦パン
５０〜５９ そば、スパゲッティ、ビスケット、砂糖
４０〜４９ さつまいも、ぶどう、梨、桃
３０〜３９ アイスクリーム、牛乳、ヨーグルト、りんご
２０〜２９ 果糖、金時豆
１０〜１９ 大豆、ピーナッツ
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