77.◆消費期限と賞味期限◆

食品衛生法と日本農林規格（ＪＡＳ）法によれば、


　・消費期限…製造日を含めておおむね５日以内に急速な品質の低下
　　　　　　　が認められる食品、食材の食用可能な期限

　　　　　　　対象…弁当、総菜、調理パン、生めん、洋生菓子など


　・賞味期限…包装状態のまま、メーカーが安全性や味・風味などの
　　　　　　　品質が維持されると保証する期間

　　　　　　　対象…スナック菓子、缶詰、ジュース、マーガリン、
　　　　　　　カップめんなど


と定められています。
法律とは何ともお堅い文章でわかりにくいですが、簡単に言えば、

　・消費期限は腐りやすい食品が対象
　・賞味期限は腐りにくい食品が対象

と覚えれば良いでしょう。


たとえばショートケーキは生菓子ですから消費期限の表示になります。
消費期限が一日過ぎると、細菌の数は100倍にもなるといいますから、
消費期限を過ぎた食品は食べない方が安全です。

一方、賞味期限を過ぎた食品は味や風味が落ちますが、食べられないわ
けではありません。賞味期限が過ぎたからといって、ただちに捨てるこ
とはないということになります。


ただし、消費期限も賞味期限もその日付はメーカーや販売者に委ねられ
ていますから、これをごまかして表示すれば消費者が見抜くことはでき
ません。その意味でメーカーや販売者の良心が問われるわけですが、も
しねつ造をして信頼を失った場合、それを取り戻すのは至難の業でしょ
う。