肉を加える。
肉から水分が出なくなり、
油が浮き上がってくるまで
よく炒める。

ターメリック、レッドペッパーを
入れる。

塩を加え、肉に味がなじむまで
しばらく炒める。
こげないように、弱火で
かきまぜながら炒める。

水を加える。

煮立ったら、ふたをして
圧力をかける。
１５分ぐらいで、
肉がやわらかくなる。

圧力を下げ、ふたをとる。
火を強くして、煮立てる。

ガラムマサラを加える。
水っぽっくなくなる程度に
少し煮詰める。

好みで、レモン汁を加える。
入れすぎないように注意。

味を見ながら、塩を足す。

火を止める直前に、
コリアンダーを入れ、
できあがり。