○台湾では、鍋物は北京風の【さんずいに刷】羊肉、四川風の麻辣火鍋などいろいろとあっておいしいが、台湾的な鍋物といえば「薑母鴨」が代表ではないだろうか。アヒル肉が主役で、こちらもショウガ、米酒、ごま油を使い、それに漢方薬剤を一緒に煮込む。そしてこれに野菜やアヒルの血を固めたもの、アヒルの内臓などを入れて、グツグツ煮ながら食べる。水を使わずに米酒のアルコールを飛ばしてスープにするので、酒に弱い人なら酔っ払ってしまう。ごま油と漢方薬が入っているので、香りが非常に強いのが人気だ。確かによく温まる食べ物である。冷え性の女性にはもってこいだという。漢方薬のにおいが強いので、日本人は好きな人と苦手な人に分かれるのではないだろうか。店によっても味は異なる。

○この食べ物、元から台湾にあったわけではないらしい。1980年代に流行したものだ。資料によると、台中県の人が中国に行った時、高齢の漢方医から、かつて皇帝が冬に食べた料理だということで、アヒルを煮るための漢方薬の秘伝の処方を教えてもらい、台湾に店を開いたのが始まりだとか。これが人気を集めて広まったという。これが本当かどうかは定かでないが、「薑母」というのは古い生姜のことを言う台湾語で、標準中国語（いわゆる北京語）ではない。この料理、その後、台湾人が中国に逆輸出したらしく、「台湾姜母鴨」という名前で人気があるのだとか。

○もう１つ台湾の冬の風物詩になっているのが、「羊肉爐」である。これも漢方薬系の強烈なにおいがするが、それで羊肉の臭みを消している。これも昔からあるものではなく、1970年代末から流行したものだそうだ。台湾の人たち、冬の食べ物はこうした「精が付く」ものがお好きである。台湾の夏は猛暑だから、熱いものにはあまり手が出ない。涼しくなって、楽しい季節がやってきた。