平成19年度発酵利用学研究室紹介　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　担当者：外山英男

当研究室の研究テーマ（微生物の機能開発と制御）
１　細胞工学技術による微生物育種法の開発と研究（遺伝子組換問題への対抗手段の開発）
２　食品の製造環境や我々の生活環境を侵害する微生物の迅速選択･評価法の開発と研究
３　VNC（難培養性微生物）や損傷微生物に関する研究
４　バイオマス資源の可能性に関する研究

次にやろうと考えているテーマ＝「シイタケ健康ステーキに関する研究」
１　シイタケ株にバイオテクノロジーのいくつかの手法を適用すること。
２　おもしろそうな株を選抜すること。
３　可能なら、選抜株の子実体形成に関する情報を収集すること。
４　シイタケの食文化、歴史、機能、調理法など関連する諸々の事項を収集すること。
シイタケは宮崎県の特産品のひとつですが、中華文化圏では使用率No.1のキノコでもあり
ます。このシイタケ菌にちょっと手を加えると、ステーキそっくりの子実体ができます（裏
返すとばれますが）。味もまたよし。そして牛肉ステーキよりずっと健康的です。

学生諸君へ
･今回は「健康ステーキ」に関心のある方を主に募集しようと思いますがどうでしょうか？
･この研究室ではプロジェクト指導を中心に据えています。実験結果が予想に反して出ない
場合は泣きそうになるかもしれません（大ハード）。しかし、達成感や充実感を味わいた
い方には喜んでいただけると思います。
･あとは個別に話し合って各人毎のプランを作ります。

おまけ
当研究室で作った甘藷でん粉高分解性焼酎用麹菌株Ｋ２株と元株の写真

シイタケよ、おまえもうまくいってね