| 野菜のマリネ |
これは、なぜか圧倒的に女性陣に好評な一皿です。なぜ男性受けしないのかな？（笑）
多分、酸味があるものなので、女性受けするのかもしれません。簡単で、便利な１品です。
南イタリアのリストランテやトラットリアの前菜でよく見かけました。
材料
・季節の野菜（かぼちゃ、エリンギ、パプリカ（赤や黄色）、ズッキーニ、なす等・・）
・パセリ少々
（マリネ液）
・バスサミコビネガー・・・適量（大さじ１～２）
・ワインビネガー（白）・・・適量（５０ｃｃくらい？）
・米酢・・・・・・・・・・・・・・・適量（１０ｃｃくらい？）
・塩、こしょう・・・・・・適量
・レモン汁・・・・・・・・１／２個分
・醤油・・・・・・・・・・・大さじ１～２
・オリーブオイル・・・ヴァージン・エキストラを適量
・にんにく・・・・・・・・・1カケ
①好きな野菜を5ｍｍ程度に切ります。
私はかぼちゃ、エリンギ、パプリカ（赤ｏｒ黄）、ズッキーニが定番です。
グリルパン、グリル網などで野菜が火がとおってちょっと焦げ目がつくまで焼きます。
②焼く間にマリネ液を作っておきます。
にんにくはスライスし、バットに入れて、そこへ他の材料を入れて混ぜておきます。
米酢は酸味が強すぎるので、量に注意してください。
オイルや醤油、ワインビネガーは味のバランスを見ながら足していくとよいでしょう。
③焼きあがった野菜を熱いうちにバットに用意しておいたマリネ液に浸します。
④３０分くらい、冷蔵庫で寝かせておき、食べる直前に、パセリのみじん切りを散らして、できあがり♪
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