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| パエリア |
これは、炭水化物もんなせいか、男性にも女性にも好評。
見栄えもいいのでおもてなし料理になる１品。
あまり底が深いものでなければ、パエリア鍋がなくてもフライパンで作れます。
お米を入れていためるまでの下ごしらえがポイントだと思うので、
すべての材料は材料ごとに小分けしておくとラクチンです。
野菜をいためたり、魚介類をワイン蒸にしておいたものを用意しておけば手際よく作れます。
材料（大体２人分）
・お米・・・・・・１カップ
・サフラン・・・適量（多めに一つまみ位）
・玉ねぎ・・・１／２コ
・塩、こしょう・・適量
・にんにく・・・・１かけ
・オリーブオイル・・大さじ３位
・スープ・・・・・・・・・２カップ（チキンコンソメ１コを溶かす）
・ベイリーフ・・・・・・１枚
・シーフードミックス（冷凍ものでＯＫ、えび、イカ、アサリは必須）
・はまぐりやあさりなど貝類・・適量（１５コ位？貝がついたもの、砂だししておく）
・鳥肉・・・（胸かモモの骨付き肉）
・他に、魚やえびなどがあってもＯＫ
・白ワイン・・・適量（ワイン蒸し用）
・いんげん豆・・・・・・・12本位
・赤パプリカ・・・・・・・１コ
・マッシュルーム・・・１０コ位
＊他にアスパラもあいます。
・パセリ少々
・レモン
＜まずは具の用意＞
①まず、貝殻つきの貝類を酒蒸しにしておきます。
煮汁も捨てずにとっておきます。
②シーフードミックスも酒蒸しに。①と同様に煮汁もとっておきます。
③マッシュルームは５ｍｍ位の厚みにスライス。
④インゲン豆は半分の長さで切りそろえる。
少量のオリーブオイルでさっと火を通しておく。
⑤赤ピーマンは短冊切り？にする（インゲンと同じくらいの長さで。）
少量のオリーブオイルでさっと火を通しておく。
⑥鶏肉は手羽元だったらそのまま、それ以外は一口大に切っておきます。
テフロン加工のお鍋の場合は油なしで、強火で表面に焦げ目をつけるように炒めます。
⑦上記の材料は、それぞれ別々に調理し、できあがった順に材料ごとにわけておきます。
なお、いためるおなべは最後にお米を入れるのと同じ鍋でやった方が旨みを逃しません。
鍋にオリーブオイル大さじ３を入れ、弱火でにんにくのみじん切りをじっくりと香りを出しながら
炒めます。
⑨さらに、みじん切りにした玉ねぎもキツネ色になるまでじっくりといためます。
マッシュルームとベイリーフもここで加えます。
⑩お米１カップを入れて、中火よりやや弱火でお米全体に油がいきわたるように軽く炒めます。
（お米がはぜないように注意！）
⑪さらに、炒めておいた鶏肉、シーフードミックス（具のみ、煮汁は入れない）、を加え、
サフランもここで投入。お米が透き通ってきたら、スープを入れてください。
＊スープは材料には２カップとしてますが、魚介類のワイン蒸しの際にできた煮汁の量によって、
スープの水分量を調整してください。
たとえば、煮汁がカップ１あったら、お湯１カップにチキンコンソメを 一つとかし、合計２カップに。
⑫さらに、インゲン、赤ピーマン、殻つきの貝を上にきれいに並べておきます。
⑬弱火と中火の間くらいの火加減で、フタをして約２０分・・・・。
⑭最後に強火で１分ほど水分を飛ばして、火を止め、フタをしたまま１０分～１５分、蒸らします。
⑮食べる際には、パセリのみじん切りをかけて、レモンを絞ってお召し上がり下さい♪
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