材料（15cmの丸型1個分）　　　　　　　
　卵（Mサイズ）・・・4個
　上白糖・・・80g
　スイートチョコレート・・・100g
　バター（無塩）・・・80g
　生クリーム・・・40cc
薄力粉・・・35g
ココアパウダー・・・60g

作り方
1　下準備をする
型の内側に指でバターを塗って、粉を振り入れ、余計な粉ははたいて落とす。
卵は卵黄と卵白に分け、室温に置く。
薄力粉とココアを合わせてふるう。
細かく刻んだチョコレートとバターをボールに入れ、湯煎にかけて混ぜながら溶かす。
オーブンを165℃（または170℃）に温める。
2　卵黄を泡立てる
ボールに卵黄を溶きほぐし、上白糖50gを加えて混ぜる。上白糖がほぼ溶けたら、泡立てながら、ボールを60℃くらいのお湯に当てる。生地が人肌くらいの温かさになったらお湯からはずし、白っぽくなり、泡立て器のあとがしっかり残るくらいになるまで泡立てる。
3　メレンゲを作る
水気や油分のついてないボールに卵白を溶きほぐし、泡立ってきたら上白糖30gを2回に分けて加える。ピンと角が立つ直前まで泡立てる。
4　生地を作る
卵黄のボールにメレンゲと粉類をそれぞれ3回に分け交互に加える。このとき、生地を切るように、木べらでさっくりと混ぜ合わせる。
5　型に流して焼く
型に流し入れ、165℃（または170℃）のオーブンで、35分焼く。
小さいオーブンなら、25分たったところで、150℃に下げてさらに10分焼く。
中央付近に竹串を斜めに刺し、何もついてこなければ出来上がり。
少しおいて、型の周囲にすきまがあいてきたら、型から取り出す。

Others
完全にさめたら、仕上げに茶こしで粉砂糖をふったり、好みで泡立てた生クリームを添えても良い。