■ビタミンＡとベータカロテン■
◆概要◆

ビタミンＡとベータカロテンは厳密には別のものです。
ベータカロテンは体内でビタミンＡに変わるプロビタミンと呼ばれるものです。
でも体内に入ればビタミンＡと同じ働きをしますから、ビタミンＡだと思っても
差し支えないでしょう。

ビタミンＡは動物性食品、ベータカロテンは植物性食品に主に含まれています。
いずれも脂溶性ビタミンですから、油を使った料理法で吸収が促進されます。

ベータカロテンは腸壁から吸収される時にビタミンＡに変わります。
しかしビタミンＡに変わり切らずにそのまま吸収されると、ガンの原因といわれ
る活性酸素を抑える抗酸化作用を発揮します。したがって、ビタミンＡはベータ
カロテンの形で摂る方がより望ましいということになります。

ビタミンＡの単位としてはIUという国際単位が一般的でしたが、レチノール当量
という単位が使われるようになっています。しかし、必ずしもまだ統一化されて
いません。（１IU＝0.33μｇRE）

ビタミンＡをベータカロテンとして摂る場合は、吸収率の問題で少なくともビタ
ミンＡの３倍以上を摂る必要があります。


◆一日の摂取量◆（日本人の食事摂取基準2015年版）


 
単位
 
 RE＝レチノール当量（1μｇRE≒3IU国際単位）
 NE＝ナイアシン当量（1NE＝1ｍｇのニコチン酸またはニコチンアミド）
 ｍｇ＝ミリグラム（1ｍｇ＝千分の1ｇ）
 μｇ＝マイクログラム（1μｇ＝千分の1ｍｇ＝百万分の1ｇ）

 
ご注意
 
 上限量に掲載がない場合、上限量がないという意味ではありません。
 特に数値が定められていませんが、適度な摂取が大切です。
 

◆主な働き◆

　・夜盲症、ドライアイ、視力低下を防ぐ
　・免疫系が正常に機能するのを助け、抵抗力を高める
　・皮膚や粘膜、骨、歯、髪を健康に保つ
　・抗酸化作用
　・抗ガン作用
　・肺気腫、甲状腺機能亢進症の治療を助ける

◆欠乏すると◆

　・夜盲症
　・視力低下
　・ドライアイ
　・カゼをひきやすい
　・皮膚が乾燥
　・肌荒れ
　・痔
　・骨や歯が弱くなる
　・老斑
　・病気の回復が遅れる
　・イボ、ウオノメ
　・ポリーブ
　・シミ、そばかす

◆気をつけたいこと◆

　・成人がビタミンＡを一日に50,000IU以上、ベータカロテンを34,000IU以上を
　　何ヶ月もの長期にわたって摂り続けると過剰症が出る
　・コレステロールを下げる薬を摂っている場合、ビタミンＡの吸収率が下がる
　・ミネラルと脂肪はビタミンＡの働きを助けるので、合わせて摂るようにする
　・ビタミンＡを多く含む食品をよく食べている場合は、敢えてサプリメント等で
　　補給する必要はない

◆多く含まれる食品◆

　・魚の肝油
　・レバー
　・人参
　・濃い緑色野菜や黄色野菜
　・牛乳
　・乳製品