15.◆添加剤のビタミンの効果◆

ハムやインスタント食品、ワインなどに酸化防止剤としてビタミンＡ、
ビタミﾝＣ、ビタミンＥなどが使われることがあります。この場合は
ビタミンを摂取したことになるのでしょうか。

結論を言えばイエスです。でもビタミン自体の酸化も進んでいますし、
量も多くないですから、ゼロとは言わないまでもほとんど期待できない
と思った方が良いでしょう。

ビタミンＣ含有を謳ったジュースなどは、ビタミンＣ摂取を目的として
いるので含まれている量だけほぼ摂取できます。製造後は徐々にビタミ
ンＣは壊れていきますが、その分を見越して多めに入れてあるようです。

ただし、賞味期限を過ぎていると壊れる量も多くなり、風味も落ちます
から賞味期限には気をつけて下さい。