－ 関西風うどんのような、さっぱりした麺料理です。 －

材料

だし
ぶた肉（一口大）　　　　　　１００ｇ	とり肉（一口大）　　　　１００ｇ
とり肉の皮　　　　　　　　　　　適宜	にんにく（つぶす）　　　　　２片
コリアンダー（生、根と茎）　　　２株	万能ねぎ　　　　　　　　　　２本
揚げにんにく
サラダ油　　　　　　　　　　大さじ２	にんにく（みじん切り）　　　１片
具
クイッティオ（やや太いもの）１５０ｇ	もやし　　　　　　　　　　　適宜
ゴールデンマウンテンソース　　　適宜	ナンプラー　　　　　　　大さじ１
砂糖　　　　　　　　　　　　小さじ１	コリアンダー（生、葉）　　　２株
万能ねぎ（輪切り）　　　　　　　適宜

１．だしをとる
	なべに湯を沸かす。 にんにくを入れる。
	コリアンダーの根、茎など 普通捨ててしまう部分を 加える。
	万能ねぎを入れる。
	とり肉を加える。
	ぶた肉を加える。
	とり肉の皮をを入れる。
	弱火で３０分くらい煮て だしをとり、肉をやわらかく する。
	麺（クイッティオ）は、 あたたかい湯に２０分くらい つけて、もどしておく。