魚から水分が出て、
ほぼ火が通ったら、
水で戻したきくらげを
入れる。

カラを取ったえびを
加える。

再びふたをし、ごく弱火で
５分から１０分蒸す。

えびに火が通ったら、
火を止める。
こげつかないように
注意する。

万能ねぎをかけて、
できあがり。
魚がやわらかくて
くずれやすいので
気をつけて盛る。