材料（22cmのタルト型1個分）
	タルト生地 薄力粉・・・125g 　バター（無塩）・・・75g 　粉砂糖・・・35g 　卵黄・・・1個分 水・・・小さじ1 塩・・・少々	アーモンドクリーム アーモンドプードル・・・70g バター（無塩）・・・70g 溶き卵・・・1個分 砂糖・・・70g ラム酒・・・大さじ2 薄力粉・・・大さじ1/2
	オレンジ・・・1〜2個 オレンジジュース(100%)・・・200cc あんずジャム・・・100g コアントロー・・・大さじ1

　作り方
1　下準備をする
バターは室温に戻しておく．
薄力粉をふるう．
アーモンドプードルをふるう．
型の内側に指でバターを塗って、粉を振り入れ、余計な粉ははたいて落とす．
あんずジャムとコアントローをよく混ぜ合わせ，湯煎にかけておく．
オレンジは薄くスライスして，オレンジジュースで一煮立ちさせる．
2　タルト生地を作る
バターをクリーム状になるまでよく練る．
粉砂糖を加えてまんべんなく混ぜ，卵黄，塩，水を加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる．
ふるった薄力粉を入れ，手で握るようにして混ぜ合わせる．
粉っぽさがなくなったらボールの中で軽くこね，なめらかになったらひとまとめにする．
1辺が25cm以上あるビニール袋または広げたラップに挟んで直径25cmの円形にのばす．
片方のラップをはがし，生地をめん棒に半分くらい巻き付け，タルト型に移動させ，めん棒を転がすようにして型にのせる．
片方の手で生地の端を持ち上げながら，もう片方の手の指先を使ってきちんと敷き込む．
（生地が柔らかいので，引っ張って破かないように気をつける．）
敷き込んだら，型の上でめん棒を転がし，余分な生地を切り落とす．
側面の生地を型に沿って軽く押し，型より少し高くする．（焼くと少し縮むので）
フォークで底に数カ所穴をあけ，ラップをかけて冷蔵庫で30分（または冷凍庫で15分）休ませる．
　オーブンを180℃に温める．
3　タルト生地を焼く
生地のラップをはがして，180℃のオーブンでうっすらと焼き色が付くまで13〜15分焼く．
途中，生地の中央がふくらんできたら，竹串で刺して空気を抜く．
型のまま，ケーキクーラーに乗せて冷ます．
4　アーモンドクリームを作る
バターを泡立て器でクリーム状になるまで練り，砂糖を加えてなめらかになるまですり混ぜる．
溶き卵，アーモンドプードル，ラム酒，薄力粉の順に加え，その都度なめらかになるまですり混ぜる．
5　型に流して焼く
冷ましたタルト型あんずジャムを薄く塗り，アーモンドクリームを流し入れ、ゴムべらで平らにし，オレンジスライスを乗せ，大さじ2程度のあんずジャムを残し，残りをタルトの表面にむらなく塗る．
200℃のオーブンで、20分焼き，170℃に温度を下げて20分焼く．
（全体的に焼き色がつき，タルトが型のふちから離れていれば焼き上がり）
熱いうちに，取って置いたあんずジャムをタルトの表面にむらなく塗る．
型のままケーキクーラーに乗せて冷まし，祖熱が取れたら型からはずす．