－ 独特のねっとりした皮がたまりません。
　　　　蒸し器を使わず、フライパンで簡単に作れるレシピです。－

材料

具
きくらげ　　　　　　　　　１０ｇ	たまねぎ（みじん切り）　１／４個
豚肉（ロース）　　　　　１００ｇ	サラダ油　　　　　　　　大さじ２
塩　　　　　　　　　小さじ１／４	こしょう　　　　　　小さじ１／４
皮
上新粉　　　　　　　　　１００ｇ	片栗粉　　　　　　　　　大さじ２
サラダ油　　　　　　　　　　適宜
タレ
酢　　　　　　　　　　　５０ｃｃ	砂糖　　　　　　　　　　　７０ｇ
ニョクマム（ナンプラー）８０ｃｃ	唐辛子（ホール）　　　　　　２本
その他
たまねぎ（薄切り）　　　１／４個	バジル（生葉、せん切り）　　適宜
サラダ油（たまねぎ用）　　　適宜

１．具を作る
	きくらげを水につけて戻す。
	揚げるためのたまねぎを 薄切りにする。
	小なべにサラダ油をあたため、 たまねぎを入れる。
	茶色くなるまで揚げる。
	キッチンタオルにとり、 油を切る。
	バジルを細いせん切りにする。
	ボールに上新粉を入れる。
	片栗粉を加える。
	水２３０ｃｃを加える。
	泡を立てないようにまぜる。
	戻したきくらげをみじん 切りにする。
	具のためのたまねぎを みじん切りにする。
	豚肉をみじん切りにする。
	中華なべをあたため、サラダ油を 入れ、たまねぎを入れて炒める。
	ぶた肉を加えて炒める。
	きくらげを加える。
	塩、こしょうを加える。 具のできあがり。