－ よく煮込んだやわらかい手羽肉が、食欲をそそります。－

材料

干ししいたけ
干ししいたけ　　　　　　　　５０ｇ	塩　　　　　　　　　　　　小さじ１
砂糖　　　　　　　　　　　小さじ１	サラダ油　　　　　　　　　大さじ１
とり肉
とり肉（手羽元）　　　　　　１２本	しょうゆ（下味）　　　　　大さじ２
サラダ油（揚げ油）　　　　　　適宜	しょうが（みじん切り）　　　　５ｇ
にんにく（みじん切り）　　　　２片	万能ねぎ（みじん切り）　　　　２本
日本酒　　　　　　　　　　大さじ１	しょうゆ　　　　　　　　　小さじ１
オイスターソース　　　　　小さじ１	ニョクマム（ナンプラー）　小さじ１
塩　　　　　　　　　　小さじ１／４	砂糖　　　　　　　　　　　小さじ１
こしょう　　　　　　　小さじ１／４	パセリ　　　　　　　　　　　　適宜

１．材料を準備する
	干ししいたけを２００ｃｃくらいの 水で戻す。
	６０分くらいして、しいたけがやわらかくなったら 戻した水を別の容器に取っておく。
	しいたけに塩と砂糖、サラダ油を加える。
	手でまぜてもむ。
	なべに湯をわかし、とり肉を入れる。
	５分くらい煮たら、なべから取り出す。
	とり肉をボールにとり、しょうゆを加える。
	よくまぜておく。
	中華なべをあたため、サラダ油を入れる。 油をあたため、とり肉を加える。
	５分くらい揚げ、きつね色になったら 中華なべから取り出す。 揚げた油は、煮込むときに少し使うので とっておく。