－ ちょっと上品なフランス料理風の盛りつけの似合う
　　　　　　　　　　　さつまいもが入ったカレーです。 －

材料

とり肉の下ごしらえ
とり肉（大きめの一口大）もも肉２枚	塩　　　　　　　　　　　　小さじ１／２
にんにく（みじん切り）　　小さじ１	サラダ油　　　　　　　　　　　大さじ３
さつまいもの下ごしらえ
さつまいも　　　　　　　　１／２本	サラダ油　　　　　　カップ１／２くらい
カレー
サラダ油　　　　　　　　　大さじ３	レモングラス（４ｃｍ切り）　　　　２本
イエローカレーペースト　　小さじ１	スターアニス（八角）（粉）小さじ１／２
シナモンスティック　　　　１／２本	コリアンダー（粉）　　　　　　小さじ１
ターメリック（粉）　　小さじ１／２	チキンブイヨン　　　　　　　　　　２個
砂糖　　　　　　　　　小さじ３／２	ココナツパウダー　　　　　　　大さじ３

１．下ごしらえをする
	ボールに、とり肉を取り、 にんにくと塩を入れる。
	手でよくまぜる。
	３０分ぐらいおく。
	なべをあたため、 油を多めに入れる。 ただし、てんぷらのように 大量の油は必要ない。
	油があたたまったら さつまいもを入れる。
	軽く色がつき、 やわらかくなるまで、 ゆっくりと炒め揚げる。
	なべから取り出し、 油を切っておく。
	なべを洗い、あたためてから、 油を入れ、つけておいたとり肉を 炒める。
	とり肉に充分火が通るまで、 ゆっくりと炒める。
	こげめがつき、 肉がやわらかくなる。
	なべから取り出して とっておく。