－ 辛くて赤いスープが、だしが効いてて不思議な味です。
　　　フレッシュなハーブがさらに複雑な風味を作り出します。－

材料

ビーフン　　　　　　　　２００ｇ	レモングラス　　　　　　　　２本
サラダ油　　　　　　　　５０ｃｃ	パプリカ　　　　　　小さじ１／２
レッドペッパー　　　小さじ１／２	中華だし　　　　　　　　　　適量
牛肉（薄切り肉、一口大）２００ｇ	レタス　　　　　　　　　　　３枚
たまねぎ（薄切り）　　　１／４個	しそ（せん切り）　　　　　　適宜
万能ねぎ（輪切り）　　　　　２本	塩　　　　　　　　　小さじ１／２
砂糖　　　　　　　　小さじ１／２	ニョクマム（ナンプラー）小さじ１
カピ　　　　　　　　　　小さじ１	塩　　　　　　　　　小さじ１／２
バジル（生）　　　　　　　　適宜	ミント（生）　　　　　　　　適宜
レモン汁　　　　　　　　　　適宜

１．肉を煮込む
	ビーフンを水につけておく。 ３０分から１時間ぐらい。
	香りが出やすいように、 レモングラスをたてに切る。
	圧力鍋に油を入れ、 レモングラスを３～４分炒める。 少しこげるまで炒めて、 香ばしい香りを出す。
	パプリカ、唐辛子を加える。
	軽くまぜる。
	水を１２００ｃｃ加える。
	中華だしを溶かし入れる。
	肉を加える。
	ふたをして、１５分くらい 圧力をかけ、肉をやわらかく する。